Erklärung zur Anwendung des Rechners:
Mehle/Schrote umfassen sämtliche zur Brotherstellung verwendeten Müllereierzeugnisse (unabhängig von der Art des Korns und inklusive aller Ausmahlungsgrade sowie Vollkornerzeugnisse).
Geben Sie Ihr Rezept anhand der „Rohstoffkategorien“ ein. Statt verschiedener Mehlsorten oder Mehltypen verwenden Sie „Mehle / Schrote“, statt Vormischungen verwenden Sie die Teigvormischungen /“Premixe“ usw.
Für die Bestreuung nutzen Sie den Bereich Bestreuung und geben Sie die Menge der Bestreuung für eine bestimmte Menge an Backwaren ein. Der Rechner rechnet automatisch die Bestreuung pro Stück auf die Stück der Rezeptmenge um. Sie müssen hier nichts weiter beachten.
Backtriebmittel, Hefe- und Sauerteigkulturen, Gewürze sowie technische Zusatz- und Hilfsstoffe werden bei der Berechnung vernachlässigt
Für andere Flüssigkeiten sind die maßgeblichen Werte unten angeführt. Auf seltene Spezialitäten (wie z.B. Bierbrot) wird hier nicht eingegangen.